【台南中式】2022台南米其林大熱門「醉月樓 Shanghai Pavilion」 - 台南最高景觀餐廳,菜色精雕細琢,還有現場製作豆花九宮格 - 台南景觀餐廳, 台南求婚餐廳, 台南米其林推薦, 台南聚餐推薦, 台南香格里拉 餐廳, 台南高空餐廳, 醉月樓 營業時間, 醉月樓 菜單, 醉月樓菜色, 醉月樓訂位電話, 醉月樓評價 - 壞波妞の旅行食踨
要說台南景觀最棒的餐廳,一定會先想到位於台南遠東香格里拉飯店38樓的「上海醉月樓」,主要提供江浙菜以及台式、粵式料理,每道菜色都是色香味俱全,像是招牌「福香千層肉」不但好吃還要有精湛的刀工才做得出來,完全讓人邊吃邊讚嘆! 更是2022台南米其林的大熱門,我們全家的票都投給他啦! <投票去>

 《台南米其林-台南遠東香格里拉 醉月樓》

地址:台南市東區大學路西段89號38樓
電話:06-7028856
營業時間:11:30-14:00 18:00-21:00
官網:台南遠東香格里拉飯店38樓/醉月樓

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這次參加台南米其林占星票選全民投票活動的餐點有5種,每1種都可以投1次喔! <點我投票>

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醉月樓是目前台南地區最高的餐廳,位於台南遠東香格里拉飯店的38樓,因為飯店建築為圓型,因此醉月樓不但有置高的景觀,更有360° 大視野,每個座位看出去的景色都略有不同。像這區是市景,就有超美的城市夜景,而且這區可以包場做為公司尾牙春酒等的場地。我就會超羨慕人家公司聚餐的餐廳選這邊。
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另外也有包廂可以選擇,雖然這間包廂沒有景,但卻是完全不受打擾的。

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這間有景的包廂則是最熱門的座位,要高空求婚就是這裡啦!

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我們的座位則在另一側,天氣好的時候可以看到出海口,景色非常美,可惜人品不佳今天有霧看不太到 QQ~
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接著我們就要上菜啦! 今天有包含餐後水果在內9道佳餚,每道都是精心製作。
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每道菜色都是手工精心製作,每一個擺盤都像藝術品一樣,就怕把它「吃醜了」。

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中式合菜總是要來壺茶,今天的茶是「菊花茶」,比較適合小孩子喝。

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「冬瓜檸檬」不會太酸,也是解油膩的好幫手,而且非常好喝,會適合大部份人的口感,也是五星級餐廳水準。

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開胃菜「冰梅西紅柿」也是一道藝術品,擺盤成一朵盛開的花朵,味道冰涼且酸甜,是女孩們的最愛。

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盛開的花朵以台灣大蕃茄手工切薄片後擺放而成,再搭配主廚祕製梅汁,胃口會完全被打開。

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「菊花豆腐湯」是師傅用精緻刀工在嫰豆腐上切下15×15刀,225個菊花瓣在碗裡盛開,湯底則是清爽的雞湯,完全不會覺得太油。

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「菊花」翻過來,嫰豆腐很容易就破,真不曉得師傅這225刀是怎麼完成的!

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「福香千層肉」是這次台南米其林占星票選菜色,源自大家熟知的梅干扣肉。這道菜最難的地方當然就是師傅精湛的刀工,必需要一刀不斷的將滷炸過的黑毛豬五花肉細切成極薄長片,再疊出金字塔形狀! 真的是用想的就覺得很難。

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福香千層肉的內部是苗栗客家手工梅乾菜,吃起來不鹹也不淡,經過2小時的蒸籠蒸煮,五花肉的醬汁完全入味,吃起來幾乎是入口即化。

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「剁椒虱目魚肚」是道讓人一想到就會流口水的餐點,既酸且麻辣 但又跟水煮魚完全不一樣!

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虱目魚是台南在地名產,這道菜使用虱目魚肚再精挑過魚剌,雖說又酸又辣超夠味,但想不到虱目魚竟然是被我們家小孩吃光光! 我只剩下荳牙菜跟菇類可以吃,

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「黃金府城麻油釀雞翼」也是這次台南米其林占星票選的菜色! 這道餐點的製作流程繁複且耗時,因此需要3天前就預訂才吃得到,也因此讓人更加期待他的風味。

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這道餐點需先將雞翼去骨但不能讓表皮破損,再用特製辛香料及紹興酒醃製去腥,再將已融合雞肉與麻油香氣的糯米飯 放進雞翼中,淋上主廚秘製醋水後吊起置放在冷氣房中以維持鮮度,風乾6至8小時後,浸泡在160度的大油鍋內約25分直至熟透,取出以180度以上的熱油將表皮淋成金黃酥脆! 

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外面是香脆的雞皮,裡面則是帶麻油香氣的軟糯米飯,還有香菇及嫰薑,每一口都像多重奏般的迷人。

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「牛肝菌上湯娃娃菜」吃起來沒加什麼調味料,完全就是娃娃菜的甜味溶入湯中。上面還加了皮蛋丁,讓口感有更多的層次。

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「上海粢飯條」是老上海人的早餐喔,現在則是家常點心,對不熟悉上海菜的我們,這還是初次見面。

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上海粢飯條是以火腿包覆白米飯及瑤柱後油炸而成,米香中透出火腿的鮮鹹味,表皮微焦讓人有愈吃愈好吃的感覺,即便放久稍涼後,還是一樣好吃,難怪會成為上海具代表性的點心。

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「木桶豆花」是今天的甜點,上菜到一半時就會到桌邊現場製作。將熱豆漿高舉沖入已有鹽鹵水的木桶中,靜置15-20分鐘就會變成一桶熱呼呼的豆花囉!

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現場製作的豆花,搭配佐料九宮格,可以創作出幾十種創意吃法,可以吃甜、吃鹹、甚至吃辣喔! 

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九宮格的最下層是紅豆、檸檬汁、糖漿,我們還是比較習慣吃甜的豆花。但跟鹹豆漿的吃法一樣,也可以加油條、芝麻、蔥、醬油等,甚至左上角的辣油都可以加一點嚐試看看,反正我們有一整桶的豆花🤣

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最後是「寶島水仙果」,精挑過的水果的品相都很好,當然也都很好吃!

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醉月樓的餐點,不但很好吃,而且都像藝術品般的色香味俱全,有些需要精湛的刀工,有些則要長時的製作,從一開始的「冰梅西紅柿」開胃後,到中間的福香千層肉、再到最後的手工現作豆花九宮格,每每讓人印象深刻,真的是宴請重要人士最好的選擇。再加上位處38樓,景色迷人,更是聚餐甚至求婚的好餐廳喔!

 《台南米其林-台南遠東香格里拉 醉月樓》

地址:台南市東區大學路西段89號38樓
電話:06-7028856
營業時間:11:30-14:00 18:00-21:00
官網:台南遠東香格里拉飯店38樓/醉月樓

 

 

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