京都麵屋豬一拉麵是新生代的拉麵店，獨特海鮮高湯清爽口感大受歡迎，直到2022年已連續8年得到米其林指南肯定! 不過要吃到蠻不容易的，要5點以前就去排隊領號碼排，每天販售的碗數也不多，所以在出國旅行分秒都珍貴的情況下，是不是要花時間去排隊就看個人的狀況了! 除了拉麵外，炙燒和牛飯也讓人驚豔。
〢排隊攻略與環境
上面那張照片是我們吃飽後出來門口的情況，時間往回推到下午4點30。我們大約4:30分來排隊，前面已經排了大約30個人，等到5點的時候開始確認人數，在解壓縮後我們拿到一張號碼牌(如下圖)，讓我們出去逛逛 6:10再回來，前面則是第一輪可以進去的。不過以座位數來推算，第一輪進去的包含了「馬上有位子」的跟「翻桌後有位子」的人。反正店舖裡面會有2種人，一種是有座位的，一種是虎視眈眈，監看前面人有沒有認真吃麵的人。外面的則是等待進去裡面變成有監看資格的人。
上面就是我們拿到的號碼牌。時間到了換我們進去用眼神殺死不認真吃的人。不過別擔心同一時間進去的這群人又要重排序，號碼牌上面有號碼，像我們就是 18:10的3號，就算4號比我們早來報到，還是要排在我們的後面。
我們6:10去報到後，陸續又有人來問，結果都是「賣完了，明天請早」，所以馬上就知道還有沒有候位的資格。萬一吃不到的話，附近這家「麵匠一粒萬倍」也很有人氣，可以當作雨天備案。
等候的時間可以去錦天滿宮商店街打發時間。記得準時回來，18:10回來的時候跟店員報到，店裡面有座位的時候就可以進去裡面排隊。
為了客人的隱私，店裡面不能拍照，所以去截了官網的圖來說明。吧台區約有11個座位，加上4人桌2個，所以一輪大約19個人。另外會有大約15個人靠牆站，等這19個人吃完後補上。而有「站位」的時候，再從外面拉排隊的人進來站。規則大概就這樣。(上面是官網首頁的擷圖)
牆上掛著讓人想入非非的「0.01 mm」，應該是指柴魚片，豬一的拉麵會放一糰飛舞的柴魚片，很特別。
〢調味粉
桌上的調味粉也蠻有名的，還會看到電視廣告。
拉麵還可以加點昆布提味，蠻特別的。
這些昆布絲一夾就好大一串😅
日本餐廳總會有的冰開水。
〢拉麵
拉麵還會附柚子皮，加進去就變成柚子拉麵啦。
「炙燒和牛拉麵(白湯)」￥1500，炙燒和牛肉外，還有溏心蛋、筍干。另外就是那糰一直在跳舞的柴魚片，因為0.01真的很薄，連呼吸都會讓柴魚片跳舞。
和牛不是很油的那種，所以還不會還沒咬就溶化了。
豬一拉麵的高湯是「魚介出汁100%スープ」，所以不會有豬的油膩跟雞湯的特殊味。白湯的湯頭非常清爽，跟傳統的重油完全不一樣，加上柚子後更有風味。
「拉麵(白)」$1300，有一塊蠻大塊的叉燒。
拉麵比較接近九州細麵，煮得不軟不硬，吸附高湯後口感超棒，而且非常清爽。
叉燒是大片、薄，也很好吃，在嘴裡停不了太久就會吞下去，很嫰。
另外一種湯頭是黑高湯拉麵，一樣也是￥1300，除了湯頭外，跟白湯拉麵是一樣的。
黑高湯比較鹹一些，但我還能接受喝光光。也不到傳統日式拉麵那樣又鹹又濃。要吃「可怕的黑拉麵」可以去富山。
黑拉麵我也可以喝光光的! 碗底就沒東西啦。
〢炙燒和牛飯
炙燒和牛丼$750，我們家小孩超識貨，才吃幾口就說要再加點一碗! 底下醬汁不會很多，飯的份量也沒很多，所以能吃2碗一點也不意外。
在日本吃拉麵總是要點碗白飯，一半直接吃日本米的口感，一半泡湯吃。
如果怕吃麵會噴到衣服，也有圍兜兜喔，還是透明的呢!
〢菜單
菜單如上，還有米其林呢!
第一次吃到魚介高湯拉麵，真的特別又好吃，有鮮甜味，不油膩不重鹹，難怪總是秒殺，要吃到肯定要花點時間等候。
《京都必吃拉麵》
官網 ：麺屋 猪一 (MENYA INOICHI)
地址：京都府京都市下京区寺町通仏光寺下る恵美須之町542
電話：075-746-3949
營業時間：11:00-14:30 17:30-21:00
交通：阪急京都線 京都河原町駅 10番出口より徒歩6分
