「日本橋海鮮丼つじ半-Tsujihan 台灣」是來自日本東京必吃的排隊海鮮丼，那獨創多層次海鮮丼套餐吃法「留、拌、鋪、淋、湯、鮮」，完全顛覆對海鮮丼的認識! 不論是日本橋本店或是其他分店，總是大排長龍；有時候會在購物中心的美食街看到，而排隊排最長的總是它! 現在不用再飛到日本了，つじ半 (Tsujihan)台灣1號店就在台北微風信義B1，坐捷運就可以嚐到這「最幸福的海鮮珠寶盒」，套餐式的方式，在餐後附上超好吃的甜點，個人覺得更勝日本一些呢! 而且在2019年，日本社長更開發了「台灣限定」的全新海鮮丼「焱」，連日本都吃不到喔!!
@つじ半日本橋本店食記：日本橋 海鮮丼 つじ半 Tsujihan – 日本必吃排隊海鮮丼，一口嚐盡海洋好滋味
電話：02-27221427
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號B1(微風信義A3館-市府捷運站3號出口連通道)
營業時間：週日~週三 11:00am~09:30pm
週四~週六(例假日) 11:00am~10:00pm
價位(菜單)：特上/松/竹/梅/焱： $1190/$840/$680/$480/$480，皆為套餐附甜點
套餐有五種，分別是「特上」、「松」、「竹」、「梅」，以及最新的「焱」，其中特上有限量，所以要吃特上要早一點到喔!
從捷運市府站A3出口，跟微風信義B1連通，一走進來就會看到這個「低調的顯眼」的店!
其實 Tsujihan 原定開幕時間一延再延，都是為了這個「大師級」設計的店面! 與本店相同，由京都建築美學大師 安原三郎 所操刀設計，因此來微風信義店也會有種來到日本橋本店的錯覺
去過日本橋本店的一定覺得這個門超面熟! 我還以為是把日本橋本店的門拆來這了，也許這就是台北店的堅持，除了味覺外，視覺也要承襲日本tsujihan的原味
不過台北店用餐環境可是比日本橋本店大上不少喔!
全部的座位數約二十來個，不像本店只有個位數，排到天荒地老!
由裡往外看，坐bar台的座位當然最有fu
當然也有桌子的座位! 每個椅子下方都有提供置物籃 而且這個椅子大大的有來頭，天皇御用的天童木製成，據說一張椅子造價超過台幣2萬! 坐上去可能會有坐「龍椅」的感覺XD
有個小包箱，有二張桌子，可以更不受打擾
從杯子與筷子湯匙的排列，就知道つじ半台北本店有多「龜毛」了，比閱兵站得還整齊XD，
天花板用竹子編成，真的很有超越日本本店的感覺
座位底下有ipad ，不過不是用來點餐的，裡面是つじ半的介紹!
座位上那一大皿漬物，跟姊妹店一樣喔
裡面是薑片與海帶
另有黑七味粉，可以再加點進去提味
桌上的餐具，還有杯招牌的黑豆茶，其實是黑豆加上麥茶啦! 黑豆是可以吃的喔
除了與日本同步的四種海鮮丼，也多了台灣限定的「焱」，也同樣可以再加價加量! 看到海膽加量真的讓人心癢難耐呀!
「留、拌、鋪、淋、湯、鮮」是吃つじ半的順序，也是獨創的美味六字訣。
坐bar台等候的時候，看著師父把一碗碗的特上海鮮丼端出來，口水就一直流下來
終於輪到我啦!! 內容跟日本一模一樣，甚至有更澎派的感覺! 由海膽、鱈場蟹、鮭魚卵、天使紅蝦、鯡魚卵、黑海松貝、魷魚、鮪魚、碎中鮪…等多種海鮮食材，為海鮮丼注入味蕾絕無僅有的美味巔峰。
馬糞海膽吃起來超級甜美的，而且量好多呀~
有三片紫蘇葉，可以試著嚐嚐，不過應該不是每個人都喜歡紫蘇葉的味道啦
前菜是「生魚片佐胡麻醬」，在日本吃的時候是稚獅魚，這次在台北吃到的是紅魽! 要看季節而且，不過二種魚的口感蠻類似的! 這個記得要留下2片，最後加入鮮入湯漬飯裡一起享用喔!
再來將芥末拌入特製蛋黃醬油，均勻的攪拌
然後均勻的倒入海鮮丼中! 其實應該是要先「鋪」平，不過這樣子拍照比較好看啦XD
如果有人不敢吃海膽，那一定是他沒吃過馬糞
即便是最基本的梅，也吃得到這一口「海鮮珠寶盒」! 鱈場蟹、天使紅蝦、鯡魚卵、黑海松貝、魷魚、鮪魚、碎中鮪…等多種海鮮食材
「焱」則是日本社長特地為台灣打造的最新產品，價位也跟最平價的「梅」一樣!
「焱」的製作方式，會先將鮪魚丁以直火於表面快速炙燒，最後再將海鮮山以職人級炙燒技法料理
快速炙燒過的海鮮鎖住食材水份與甜味，會散發出魚鮮本身的油脂香氣，並帶有微微的嚼勁，進而增加入口的層次及風味!
吃到最後，記得留一點飯跟料，來加入鮮魚湯。而且這時候也還可以「加飯」喔! (つじ半的米是用越光米煮的熱飯，不是醋飯喔)
加入日式鯛魚高湯，變成湯漬飯。這就是つじ半最特別的吃法，是不是再一次顛覆您心中對海鮮丼的印象呢?
除了加飯加湯外，還有加入新鮮蘘(ㄖㄤˊ)荷、鴨兒芹與現刨的新鮮柚子皮提味，這碗「鮮魚湯漬飯」仿彿的華麗的公主換上金色俏麗的外衣，又是另一種美。
這是師法京都名菜「鯛茶漬け御膳」的特色，在丼飯品嚐到一半時，加入精心熬煮的鮮魚高湯，將稚鰤魚生魚片拌入，在高湯的澆淋下，帶出日本料理中的【湯霜技法】
當然很輕易的就吃到見底，一滴湯都不剩! 不過只能加一次而已，覺得好不夠呀~
「宇治抹茶布丁佐金時」，跟日本橋本店不同的，還有套餐一律有附加甜點喔!
雖然叫宇治抹茶布丁佐金時，但其實比較像蛋味很濃的奶酪，在湯匙上還會緩緩的流下來呢!
可以把另一小碟的紅豆泥、脆片加進來拌著吃
「黑羽金澤氣泡飲」$130，其實是黑麥汁加氣泡水! 剛端上來的時候會有金色漸層，所以品名裡有以金箔著名的金澤。
來日本橋海鮮丼つじ半-Tsujihan -台灣1號店最方便就是搭捷運，市府捷運站A3出口，就是這裡直直走到底就是了喔!
最後看一下我們家在日本橋吃的時候的照片。「特上」，有沒有覺得台灣的海膽好像多了一些呢!
「松」也很豐盛，鱈場蟹都外露了
「梅」是最基本款，也吃得到很多種海鮮喔!
吃的時候，現場讚聲不絕於耳，大家直說真的太豐盛太棒了!
日本橋海鮮丼-つじ半 tsujihan的「海鮮珠寶盒」，真的完全顛覆海鮮丼在我心裡的模樣! 而且多種吃法讓人超難忘, 而且台灣版的甚至有更「升級」的感覺，除了所有的水產與日本同步外，餐廳的裝潢風格也一併承襲，真的不用再去日本排隊囉!
粉絲頁：日本橋海鮮丼つじ半-Tsujihan
官網：海鮮丼 Tsujihan
電話：02-27221427
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號B1(微風信義A3館-市府捷運站3號出口連通道)
營業時間：週日~週三 11:00am~09:30pm
週四~週六(例假日) 11:00am~10:00pm
價位：特上/松/竹/梅： $990/$790/$650/$450 (+10%)
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