來宜蘭玩就想吃個無菜單料理，現在有新的選擇，可以直接到寒沐行館2樓的VARVE岩彩海鮮餐廳，讓飯店五星主廚搭配漁港直送及現流海鮮，端出高檔享受與價值! 不管是一個人享用或是多個人聚餐，都可以自由點餐，像我們這次就是一組雙人合菜再加點2樣拿手菜，吃到超級撐!
《宜蘭無菜單-岩彩海鮮餐廳》
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路1號(寒沐行館2樓)
電話：03 905 5726
營業時間：11:30-14:00 (最後點餐13:30)、17:30-21:30 (最後點餐21:00)
訂位：礁溪寒沐酒店 VARVE岩彩海鮮餐廳
〢岩彩海鮮餐廳．菜單
VARVE岩彩海鮮餐廳，可以點套餐(無菜單料理)，也可以單點，上面為單點的菜單，套餐因每日食材不同，就看師傅想變出什麼菜色。
上圖的食單，則是我們今天雙人套餐的內容，除了香煎A5和牛上蓋以及清蒸時令活鮮魚外，都是一人一份(龍蝦為一份半隻)。
另外也有現場才知道的隱藏版菜單，因為都是時價，當天才知道會進什麼魚。
〢岩彩海鮮餐廳．用餐環境
VARVE岩彩海鮮餐廳位在礁溪寒沐行館的二樓，寒沐行館也有地下停車場，可以直接停下去很方便! 我們則是因為本來就入住「寒沐行館日式詠泉居」，所以就在房間玩SWITCH等到晚餐時間到再搭電梯下樓。
VARVE岩彩海鮮餐廳的用餐環境很典雅而且不擁擠，完全有五星級餐廳該有的尊貴感，自己用餐很舒適，揪朋友來用餐也一定很有面子。
窗外有些許綠意，讓人有跟塵囂隔絕的感覺。
餐廳水箱裡的現流海鮮，都是新鮮無虞的! 其實每個水箱的溫度都不同，還有海水淡水的區別，這樣子才能確保新鮮。
另外也有漁貨展示，喜歡什麼可以現場直接點，看到的石狗公更是夏季限定的喔!
〢雙人合菜
我們今天是享用雙人合菜，再加點2樣工夫菜。筷架是一枚金葉，感覺愈吃愈富貴。
飲料我們選擇的是現打果汁，左邊是「夏日水果特調」，使用芒果汁柳橙汁，想不到他們不但顏色像，還超級搭。另一杯為西瓜汁，也是正當季的水果。
．漬物
一開始會先上漬物開胃，特別喜歡醃漬小番茄，不但有去皮還有一點脆的口感，不像一般吃到的會爛爛的，非常特別。另外甜芋頭也是我們平常就很愛的小菜。
．東北角鮑魚剌身
使用東北角的九孔鮑，加上紅魽及長尾鳥跟迦納，都非常的新鮮且部位很好不帶筋，所以吃起來口感都超鮮且嫰!
．角蝦魚村米粉湯
一上桌就被超大隻角蝦給驚到，其實角蝦是大溪漁港的主要漁貨之一，因此也是宜蘭在地食材喔! 角蝦又叫小龍蝦，棲息地較深且為礁石地帶，捕獲量不多因此價格很高，是海鮮餐廳的高級食材，尤其是這麼大的角蝦就更珍貴了!
餐廳會貼心的提供手套剝蝦，雖然角蝦的殼很硬但其實不難剝，肉質吃起來較接近龍蝦，非常特別。
米粉湯中還有小卷及文蛤，料多味美。
米粉已經吸飽湯汁，一點也不會乾，不會邊吃邊有被噎著的感覺。
角蝦的精華都煲在湯裡了，整個超鮮甜好喝，我真的整碗喝到一滴不剩!
．蒜蒸波士頓龍蝦
小龍蝦之後，真正的波士頓龍蝦來了! 採用蒜蒸更是牢牢的封住龍蝦的鮮甜。
滿滿的湯汁就要爆滿出來，讓人垂涎欲滴!
蒜頭蒸煮後就完全不會嗆辣，反而有種甘甜， 滿滿的龍蝦膏加上蒜蒸湯汁，真的是太美味啦!
．香煎A5和牛上蓋
今天能跟龍蝦爭一時瑜亮肯定是接下來的老饕牛排，而且還是A5和牛上蓋肉! 照片中這樣子是雙人份，每一口都超珍貴。另外搭配三種鹽「紅茶、抹茶、雪花」。旁邊的青菜是「碧玉筍」，碧玉筍不是筍，其實是金針花的嫰莖，一定要吃吃看喔!
老饕牛排的外部略微焦脆，裡面則是5分熟，口感由外而內有層次感，三種鹽都試試，各有巧妙。
．清蒸時令活鮮魚
今天的魚是黃雞魚，是夏令獨有的魚種，一條魚也是2人份。黃雞魚吃起來肉質非常有彈性而且沒什麼剌，所以也很適合給小孩吃。同樣也是採用清蒸，能吃到黃雞魚最原本的滋味。
．岩彩季節時鮮果
今天的水果是哈密瓜、芒果、火龍果，品項都是一時之選，熟度正剛好，甜度特高。不過當然要先吃甜度較低的火龍果啦!
〢單點工夫菜
因為怕吃不夠，所以我們一開始就又加點了二道大菜給壞波妞配飯吃，結果差點吃不完!
．虎椒大千臭腐雞
這道菜最特別的就是吃得到「臭豆腐」啦，而且不同於炸或蒸的口感，會覺得是吃起來像臭豆腐的豆干，醬汁甜甜像糖醋超級特別的! 再加上紅椒黃椒配色，整個賣相超佳! 而且這道菜配白飯超搭的。
．山櫻木燻烤火山骨
選用肥瘦適中的台灣豬肋骨，以碳烤方式料理，最後再以山櫻木與糖一同燻烤! 擺盤堆碶如山，也似一爐柴火看著也溫暖。
排骨的色澤黑亮，雖是肋排但不會太肥，口感呈現甜中帶點微辣，會愈吃愈涮嘴。
宜蘭無菜單料理雖多，但真正能有好手藝搭配好食材的高檔料理卻不多，礁溪寒沐酒店的岩彩海鮮餐廳就是最適合的選擇，不但用餐環境佳、還有貼心的服務、新鮮高檔的食材以及國際級五星級主廚!
《宜蘭無菜單-岩彩海鮮餐廳》
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路1號(寒沐行館2樓)
電話：03 905 5726
營業時間：11:30-14:00 (最後點餐13:30)、17:30-21:30 (最後點餐21:00)
訂位：礁溪寒沐酒店 VARVE岩彩海鮮餐廳
