這次入住「風華渡假酒店-礁溪館」，剛好趕上飯店的春沐鐵板燒開幕，馬上改由老丸家極致鍋物換吃鐵板料理! 春沐鐵板燒最大的特色就是用最新鮮的食材，佐以最少的調味，讓來用餐的客人都能吃到食材本身的原味。
《宜蘭鐵板燒》
地址：262宜蘭縣礁溪鄉公園路100巷28號
訂位電話： (03)988-7600
營業時間：中餐時段 11:30~14:00
晚餐時段 17:30~21:00
〢今日菜單
春沐鐵板燒的價位有2800、1800、及980的兒童餐，食材都是一時之選，我們家剛好各來一份! 官網另有完整菜單。
〢用餐環境
春沐鐵板燒位在礁溪風華酒店一樓，目前只有開放一樓少少幾個座位，也因為食材需要提前準備，所以一定要提早訂位喔!
春沐鐵板燒還有水產養殖箱，尚青要讓人看得到!
今天的主廚身上別了好多徽章，想來是征戰世界各地的廚藝高手!
〢單人套餐
今天的我們剛好點了三種套餐，包括沐套餐(2800)、春套餐(1800)、兒童餐(980)，先來介紹大人餐的部份。
．開胃飲
今天的開胃飲品為白酒，不喝酒的也可以點果汁。白酒非常好喝，有點甜但喝了會微醺(喝酒不開車)。
．漬物
桌上會事先擺上漬物，今天有牛蒡、泡菜、洋蔥，可以搭配接下來的餐點使用。
．主廚創意前菜
今天的前菜是挪威煙燻鮭魚球，煙燻鮭魚再淋上甜甜的水果醬汁，有點像沙拉的感覺，讓人胃口大開。
．湯品
這道餐如珠寶盒般送上來，有點貴氣的竟是今日濃湯。
今日的濃湯是南瓜濃湯，宜蘭的南瓜品質很好，做成濃湯後完全不會有讓人不喜歡的味道，雖是濃湯喝起來卻不會有拖泥帶水的感覺。
濃湯中也有加入海鮮，與南瓜濃湯一起煮後竟然完全沒有腥味了!
．主廚創意麵包
主廚創意麵包使用法國麵包為基底，上面是煙燻鮭魚及炙燒起司，微鹹的口感讓人想再來一片。
‧海鮮料理
今日我們的海鮮食材都在這裡了，有波士頓龍蝦、南非鮑魚、北海道干貝、野生明蝦、紅喉魚、及馬頭魚，都是價格不斐的海鮮。前面介紹完前菜，接下來 因為春套餐跟沐套餐價位不同，吃到的食材當然也會不同。
-沐套餐．嗆燒波士頓龍蝦
波士頓龍蝦除了有滿滿的蝦膏外，還加入了鮭魚卵。很貼心的將螯的殼也夾碎，非常方便食用。龍蝦肉也已經幾乎脫離蝦殼，直接用叉子就能取用!
使用鐵板悶煎的龍蝦，不但保有肉質的彈性，而且特別的鮮甜，咬下去還有「噴汁」的感覺。
-春套餐．澎湖大明蝦
澎湖野生明蝦也是日本料理常見的食材，但這麼大隻的明蝦價格也常高居不下。
大明蝦的口感非常Q彈，甚至接近龍蝦肉，與鮭魚卵一起吃的時候，鮭魚卵在嘴裡爆開的時候，也讓蝦肉像是多了層油脂般滑潤。
-沐套餐．南非活體鮑魚
價格昂貴的南非鮑魚，竟然還加上了海膽! 一般餐廳較常見的鮑魚是九孔鮑，真的吃到南非鮑魚的機會不多呢!
南非鮑魚吃起來較九孔鮑細緻許多，體型也比較大，能吃到南非鮑魚也看得出來春沐鐵板燒對食材的不妥協。
-春套餐．海膽北海道干貝
因為曾經跟漁船一起出海去參觀北海道干貝養殖，像這麼大的干貝至少要養殖3年以上，甚至是5年，非常不容易!
在煎煮後還能維持這麼大顆，主廚的功力非常高竿! 而且主廚好像很喜歡海葡萄呢，既健康又能增加海鮮風味。
-沐套餐．紅喉魚
紅喉魚號稱海魚界的法拉利，是宜蘭龜山島附近海域的珍貴魚種，大概是全身紅色又很貴，所以用法拉利來暱稱。紅喉魚的肉質跟一般的魚完全不同，吃起來像是Q彈的鱈魚，肉質非常細緻。料理後魚的外表呈現漂亮的金黃色，但魚肉的水分卻是完全被包覆在裡面，所以吃起來完全不會乾，除了紅喉本身油脂較豐外，主廚用鐵板悶煎魚技巧非常厲害，是我的話煎完魚皮肯定不見了。
-春套餐．馬頭魚
春套餐使用的是馬頭魚，大小形狀跟紅喉有7分像，尤其是上桌後不仔細看會以為是一樣的! 其實吃起來也蠻像的，像是比紅喉嫰一些(紅喉較彈)，但更適合小孩跟老人吃。
‧主廚沙拉
主廚沙拉用的生菜也不太一樣，裡面還有堅果，擺盤也很講究。
．排餐
吃完高級海味，自然就搭配陸上的牛肉! 今天我們的排餐就是美國Prime「老饕牛排」跟「沙朗牛排」，如果不吃牛也可以選其他肉品，像是松板豬、櫻桃鴨、小羔羊(依套餐提供為準)
．沐套餐．美國Prime老饕牛排
牛最珍貴的部位就是上蓋肉啦，也只有這塊老饕牛排能跟今天的龍蝦門當戶對! 除了各種鹽外，還有主廚大推的蒜片。
外部黃金色焦脆，內部則是5分熟的嬌嫰，多層次的口感讓這麼上蓋肉的美味度衝破天花板。
．春套餐．美國Prime沙朗牛排
美國Prime沙朗牛排可以放心吃，不會被筋卡住，建議切小塊一些細細品嚐。
雖然沙朗本身油花稍少一些，但略低於5分的熟度卻也不會覺得硬邦邦，切成小片後反而非常Q彈，而且牛肉的肉汁完全鎖在肉裡面，一點也不會乾。
．干貝XO醬米粉
主廚特製的XO醬干貝米粉，保證別的地方吃不到! 做法有點像是廣島燒，不但很特別，XO醬的味道我覺得更勝廣島燒。
·季節水果與甜點
今天的甜點是巧克力布朗尼，比較大人味，小朋友應該會覺得有點苦，不過喜歡生巧克力的人一定會超愛，冰冰涼涼口感紮實。
．餐後特調飲品
隨便點了杯熱拿鐵，竟然還有拉花，肯定是同樣在一樓的「藍湖吧」咖啡送過來的。
不喝咖啡也可以來杯冰紅茶。
〢兒童餐
．法式濃湯佐創意麵包
兒童餐的沙拉、麵包跟大人餐是一樣的，也有果汁可以點。
．大溪鮮魚
因為是兒童餐，使用沒有剌的蘭鱈「國寶級墨瑞鱈魚」，讓孩子可以放心吃。這個原生在澳洲的墨瑞鱈魚，現在宜蘭也有在地養殖喔!
也有堅沙拉拉，不過小朋友版的看起來堅果好像更多一些。
．美國Prime沙朗牛排
兒童餐的沙朗牛排，直接就切成小塊，一口一個。
．特製鐵板炒飯
主廚的炒飯功力也高人一等! 不論是炒飯或是剛的炒米粉，都有特別的魔力，就是明明好像吃飽了，竟然還是吃完了
餐後也有特調飲品跟甜點水果。兒童餐的份量較少，但食材也用得很好呢!
宜蘭風華渡假酒店的春沐鐵板燒，除了食材精緻高級外，主廚的手法也很高超，能將食材的鮮度完整呈現給各位饕客，喜歡高檔鐵板料理的人，一定要來試試!
《宜蘭鐵板燒》
官網：風華渡假酒店 礁溪館
地址：262宜蘭縣礁溪鄉公園路100巷28號
訂位電話： (03)988-7600
營業時間：中餐時段 11:30~14:00
晚餐時段 17:30~21:00
