00.jpg

這次到「大股熟成燒肉專門店」的大本營台中總店,再次體會到台中燒肉的狂! 一直很想念日本的厚切牛舌,這次在大股燒肉也吃到了,還是舌根跟舌中段一次品嚐,想吃和牛燒烤或是厚切牛舌的千萬不要錯過,還有隱藏版的味噌牛肉湯! 大股熟成燒肉有全桌邊服務,完全不用擔心烤技不如人。吃燒肉當然也要來點小酒,大約30種的日本酒販賣機,想喝什麼就投什麼相當有彈性。

 《台中燒肉 大股熟成燒肉專門》 

官網:http://www.oomata.com/

粉絲頁:大股熟成燒肉專門

地址:臺中市西屯區大安街23號

電話:04 2327 2300

營業時間:週一~週五17:30~23:00 / 週六~週日12:00~15:00、17:30~23:00

菜單如下:

m01.png

m02.png

m03.png

m04.png

m05.png

m06.jpeg

可以選擇菜單上的單點,或是店長配餐,第一次來可以選擇讓店長配,價格也會優惠一些些喔!

10.jpg

台中大股熟成燒肉專門位在西屯區,停車可以到東興國小週邊碰碰運氣,還蠻容易找到停車格的,或者是到東興立體停車場。

12.jpg

門口用黑布罩住,不論是吃午場或晚場,都很有日本居酒屋的感覺。

13.jpg

刻意營造的氣氛,讓我們即便是大中午來用餐,也有晚上到居酒屋喝酒狂歡的氣氛。大股熟成燒肉專門台中總店的座位數很少,就照片中看到的這幾桌,所以假日一定要訂位,不然很容易客滿。(ps.只有六日的中午有營業喔)

14.jpg

牆上有日本清酒地圖,大家有找到曾經因為歐巴馬而紅極一時的「獺祭」在那裡嗎? 原來是山口縣的名物! 另外還有幾個日本幾個牛肉大縣,像是宮崎牛、米沢牛、飛騨牛等等。

20.jpg

候位區這裡還有滿滿的清酒自動販賣機,等帶位的同時也可以先看看有沒有喜歡的。

21.jpg

算了一下,大約有30種清酒,每次投幣可以會有約150ml,不用一次開一大瓶,可以同時品嚐到許多種酒。(喝酒不開車)

22.jpg

每一枚代幣為100元,換好代幣後,在這裡拿好酒瓶就可以去挑選自己想喝的酒囉!

23.jpg

我們本來就不是很能喝的人,所以選了酒精濃度很低的「梅乃宿柚子酒」,一次使用3枚代幣(未成年不喝酒)

25.jpg

另外可跟櫃台要冰桶,有些酒類還是喝冰的風味更佳! (喝酒不開車)

30.jpg

大股熟成燒肉專門的點餐方式,可以單點或是依人數選擇店長配餐。今天吃了一整桌的肉,有肉感較多的美國和牛翼板牛排,也有油脂豐厚的日本和牛,再搭配松板豬及櫻桃鴨,各種口感的肉都吃得到。而且最後還有海大蝦及干貝,就是超豐盛的陸海空燒肉大餐。

32.jpg

每桌都會提供熱玄米茶,當吃肉吃到比較膩的時候,隨時可以來一杯。 

34.jpg

沾醬有三種,最左邊的山椒醬還蠻辣的喔,中間則是甜甜的烤肉醬,以及最右邊搭配海鮮的檸檬汁。

35.jpg

想要吃比較原味的肉,也可以撒一些岩鹽。

36.jpg

餐前的漬物「香茅醃南瓜」,又脆又多汁同時帶點微辣,相當開胃。

37.jpg

另一項餐前小菜「章魚山葵洋蔥」,突然覺得章魚跟洋蔥長的有點像🤣

39.jpg

首先上場的就是我們一直期待的「超厚切牛舌$730」跟「大股大腹肋排肉$360」。第一次看到牛舌本人有點不習慣😅,這次牛舌有二段,比較粗的是舌根的部份,吃起來有更「Q脆」的感覺,大概就是我們在日本吃厚切牛舌時最貴的那個部位。大股大腹肋排肉有先熟成過,所以顏色會較深且紅。

41.jpg

以前在台灣吃的牛舌大部份都是切成超薄然後撒上蔥鹽,這還是第一次看到一整圈的牛舌,當然也沒烤過!還好有桌邊服務,不然看到牛舌應該楞在當場不知從何下手!

43.jpg

因為牛舌很粗很厚,所以外表烤熟後就移到旁邊用小火再慢慢加熱,才能裡面也熟但不燒焦這個時間,就同時烤大腹肋肉。

45.jpg

大股大腹肋肉排,取牛胸前幾根肋骨的肉,所以油花較多,吃起來Q跟嫰的口感兼備。

46.jpg

因為有較多的油脂,沾點烤肉醬甜甜的更討人喜歡。

47.jpg

當然來碗越光米飯是很棒的,燒肉就是要這樣吃!

49.jpg

不久牛舌也烤好了,這不就是我們在日本吃的厚切牛舌嗎? 在台灣好難吃得到,尤其是可以一次吃這麼多,真的超讚! 真的好想建議店家跟日本伊達或利久一樣,可以賣厚切牛舌定食喔! 

50.jpg

大股燒肉的牛舌使用澳洲草飼牛,因為吃草所以就要一直嚼,舌頭有充份在運動,所以肉的口感特別好。 

55.jpg

有別於牛舌及腹肋肉,接下來品嚐牛肉的肉感。「大股初嚐和牛盛合」$1280,分別是 日本A5肋脊蓋肉、美國極黑羽下、澳和中腹。大股燒肉的肉都切有一定厚度,所以都可以比較明確的品嚐到肉的口感及滋味。

57.jpg

「極黑羽下」使用美國和牛,羽下的部位油花較均勻,每一口的感覺都一樣好。

58.jpg

即便烤好還是看得出來油亮油亮的

61.jpg

突然出現的小麥薄餅有讓我嚇一跳,原來大股燒肉也會引進國外比較特別的吃法。

62.jpg

烤餅搭配美和牛,真的也很搭呢! 和牛的油脂剛好補上了小麥薄餅較乾的不足,而小麥薄餅卻也讓牛肉不那麼油,真的是相得益彰,個人喜歡這個大於包生菜。

65.jpg

「澳和中腹」除了也是油花多外,另外會帶點筋的口感,肉感豐富明顯

66.jpg

日本「A5和牛肋脊蓋肉」就是老饕最愛的部位,也是牛肉比較高貴的部位。這份和牛盛合雖然來自美澳日三個地方的和牛,但很巧妙的挑選了不同的部位,讓三份的油花量差不會太多,吃起來異中有同、同中有異。

68.jpg

吃完和牛應該會覺得被油花淹沒想休息一下,馬上就來一份櫛瓜,轉換一下味覺。

71.jpg

「美國極黑和牛翼板牛排」$1600,翼板原本是較有嚼勁的部位,但又因為是和牛等級所以卻又是油花滿佈,光是視吃就讓人口水直流。

73.jpg

切成條狀,在滿佈的油花中,展現了晶瑩剔透的美感! 厚實卻又溫順的口感,既不會太硬也不會太潤,非常完美的一塊牛排!!

76.jpg

「台灣活力豬松阪」$280,上面有灑上一些芝蔴與海鹽調味。

79.jpg

豬松阪要烤到表皮金黃微焦,也是要技巧的,有桌邊服務才能萬無一失的吃到 又脆又彈的松阪豬。

83.jpg

「小威靈頓牛肉$280」,威靈頓牛排是英國傳統菜,完全沒想到會在大股熟成燒肉吃到。

87.jpg

烤好後會發現外面包覆的是「酥皮」

88.jpg

裡面選用肩小排並佐松露醬,非常特別而且好吃。

81.jpg

「銷魂牛排骨」$960,這塊份量很大的牛排就是俗稱的台塑牛排啦!  在烤之前有先燉過,所以不是紅色的。

89.jpg

銷魂牛排骨的口味較重,更適合一口白飯一口牛肉。

91.jpg

將肉解下來後,滿滿的二盤,可見份量之大! 原來大股燒肉不止代烤,還代切塊,真的只要拿筷子就可以,好適合我這種只想吃的烤肉苦手!

96.jpg

「現沖牛肉味噌湯」$180,使用美國安格斯牛以及日本京都白味噌,今天除了厚切牛舌外,會建議這個必點!

97.jpg

這道餐點的靈感來自台南牛肉湯,但使用的牛肉及湯頭都不相同。

98.jpg

白味噌的湯頭較甜,大家很喜歡,除了牛舌外,會建議這個必點! 

a9.jpg

「隱藏版-和牛涮燒」 ,只有點「店長配餐」時才會出現,也是大股燒肉的獨門吃法。

B1.jpg

切成薄片的和牛在熱的烤網上涮個幾下,就可以吃囉!

B2.jpg

可以看到肉上面還有些微的粉紅,可以直接吃也可以加點芥未,又像燒烤又像剌身,非常特別。

a1.jpg

牛肉在這裡結束了,再來插播一下烤櫛瓜及山藥,準備今天最後的高潮!

a4.jpg

「櫻桃鴨胸佐柚子胡椒」$200,櫻桃鴨那招牌的櫻桃紅,讓人一看就想來一口。

a5.jpg

櫻桃鴨的肉質就是嫰,不會乾硬難入口,如果覺得味道太輕淡,還可以加點柚子胡椒醬提味。

b4.jpg

大股燒肉除了有好牛肉外,也有頂級海鮮。接下來是海虎大尾蝦及北海道生食級大干貝。

b5.jpg

比壞波妞臉還要長的虎尾大蝦,還有比50元硬幣還大的北海道干貝,前面再怎麼被餵飽了也還是要吃! 

C1.jpg

一隻大蝦就把烤網佔滿了,真的是誇張的大。

C3.jpg

當然也有剝蝦的服務啦,海大蝦的肉真的超彈!

C7.jpg

干貝也是我常常烤失敗的品項,我都會烤太熟變成像在吃魷魚XD,有專業桌邊服務真的太重要了,不然這幾顆養了5年的干貝就被我暴殄掉了。

C8.jpg

最後的甜點是「香草麻糬大福」,上面還有撒上一些黃豆粉及黑糖漿。

C9.jpg

在吃完燒肉後能有個冰淇淋真的是太完美了。

DD.jpg 

今天喝了柚子酒跟紅茶酒,其中「梅乃宿柚子酒」真的太好喝了,回家後還去超市找看有沒有賣!! 但有人一直喝,最後就沒辦法輪流開車了(淚~)!! (喝酒不開車.未成年勿飲酒)

D1.jpg

今天點得有點太多,這樣子4個人來吃比較剛好,有專業代烤加上高級肉品,物有所值人均消費約在$2000上下,可以專心聊天跟吃燒肉,招待客人也很適合唷!

 《台中燒肉 大股熟成燒肉專門》 

官網:http://www.oomata.com/

粉絲頁:大股熟成燒肉專門

地址:臺中市西屯區大安街23號

電話:04 2327 2300

營業時間:週一~週五17:30~23:00 / 週六~週日12:00~15:00、17:30~23:00

  

    壞波妞 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()