這次到「大股熟成燒肉專門店」的大本營台中總店，再次體會到台中燒肉的狂! 一直很想念日本的厚切牛舌，這次在大股燒肉也吃到了，還是舌根跟舌中段一次品嚐，想吃和牛燒烤或是厚切牛舌的千萬不要錯過，還有隱藏版的味噌牛肉湯! 大股熟成燒肉有全桌邊服務，完全不用擔心烤技不如人。吃燒肉當然也要來點小酒，大約30種的日本酒販賣機，想喝什麼就投什麼相當有彈性。
《台中燒肉 大股熟成燒肉專門》
粉絲頁：大股熟成燒肉專門
地址：臺中市西屯區大安街23號
電話：04 2327 2300
營業時間：週一～週五17:30~23:00 / 週六～週日12:00~15:00、17:30~23:00
菜單如下：
可以選擇菜單上的單點，或是店長配餐，第一次來可以選擇讓店長配，價格也會優惠一些些喔!
台中大股熟成燒肉專門位在西屯區，停車可以到東興國小週邊碰碰運氣，還蠻容易找到停車格的，或者是到東興立體停車場。
門口用黑布罩住，不論是吃午場或晚場，都很有日本居酒屋的感覺。
刻意營造的氣氛，讓我們即便是大中午來用餐，也有晚上到居酒屋喝酒狂歡的氣氛。大股熟成燒肉專門台中總店的座位數很少，就照片中看到的這幾桌，所以假日一定要訂位，不然很容易客滿。(ps.只有六日的中午有營業喔)
牆上有日本清酒地圖，大家有找到曾經因為歐巴馬而紅極一時的「獺祭」在那裡嗎? 原來是山口縣的名物! 另外還有幾個日本幾個牛肉大縣，像是宮崎牛、米沢牛、飛騨牛等等。
候位區這裡還有滿滿的清酒自動販賣機，等帶位的同時也可以先看看有沒有喜歡的。
算了一下，大約有30種清酒，每次投幣可以會有約150ml，不用一次開一大瓶，可以同時品嚐到許多種酒。(喝酒不開車)
每一枚代幣為100元，換好代幣後，在這裡拿好酒瓶就可以去挑選自己想喝的酒囉!
我們本來就不是很能喝的人，所以選了酒精濃度很低的「梅乃宿柚子酒」，一次使用3枚代幣(未成年不喝酒)
另外可跟櫃台要冰桶，有些酒類還是喝冰的風味更佳! (喝酒不開車)
大股熟成燒肉專門的點餐方式，可以單點或是依人數選擇店長配餐。今天吃了一整桌的肉，有肉感較多的美國和牛翼板牛排，也有油脂豐厚的日本和牛，再搭配松板豬及櫻桃鴨，各種口感的肉都吃得到。而且最後還有海大蝦及干貝，就是超豐盛的陸海空燒肉大餐。
每桌都會提供熱玄米茶，當吃肉吃到比較膩的時候，隨時可以來一杯。
沾醬有三種，最左邊的山椒醬還蠻辣的喔，中間則是甜甜的烤肉醬，以及最右邊搭配海鮮的檸檬汁。
想要吃比較原味的肉，也可以撒一些岩鹽。
餐前的漬物「香茅醃南瓜」，又脆又多汁同時帶點微辣，相當開胃。
另一項餐前小菜「章魚山葵洋蔥」，突然覺得章魚跟洋蔥長的有點像🤣
首先上場的就是我們一直期待的「超厚切牛舌$730」跟「大股大腹肋排肉$360」。第一次看到牛舌本人有點不習慣😅，這次牛舌有二段，比較粗的是舌根的部份，吃起來有更「Q脆」的感覺，大概就是我們在日本吃厚切牛舌時最貴的那個部位。大股大腹肋排肉有先熟成過，所以顏色會較深且紅。
以前在台灣吃的牛舌大部份都是切成超薄然後撒上蔥鹽，這還是第一次看到一整圈的牛舌，當然也沒烤過!還好有桌邊服務，不然看到牛舌應該楞在當場不知從何下手!
因為牛舌很粗很厚，所以外表烤熟後就移到旁邊用小火再慢慢加熱，才能裡面也熟但不燒焦這個時間，就同時烤大腹肋肉。
大股大腹肋肉排，取牛胸前幾根肋骨的肉，所以油花較多，吃起來Q跟嫰的口感兼備。
因為有較多的油脂，沾點烤肉醬甜甜的更討人喜歡。
當然來碗越光米飯是很棒的，燒肉就是要這樣吃!
不久牛舌也烤好了，這不就是我們在日本吃的厚切牛舌嗎? 在台灣好難吃得到，尤其是可以一次吃這麼多，真的超讚! 真的好想建議店家跟日本伊達或利久一樣，可以賣厚切牛舌定食喔!
大股燒肉的牛舌使用澳洲草飼牛，因為吃草所以就要一直嚼，舌頭有充份在運動，所以肉的口感特別好。
有別於牛舌及腹肋肉，接下來品嚐牛肉的肉感。「大股初嚐和牛盛合」$1280，分別是 日本A5肋脊蓋肉、美國極黑羽下、澳和中腹。大股燒肉的肉都切有一定厚度，所以都可以比較明確的品嚐到肉的口感及滋味。
「極黑羽下」使用美國和牛，羽下的部位油花較均勻，每一口的感覺都一樣好。
即便烤好還是看得出來油亮油亮的
突然出現的小麥薄餅有讓我嚇一跳，原來大股燒肉也會引進國外比較特別的吃法。
烤餅搭配美和牛，真的也很搭呢! 和牛的油脂剛好補上了小麥薄餅較乾的不足，而小麥薄餅卻也讓牛肉不那麼油，真的是相得益彰，個人喜歡這個大於包生菜。
「澳和中腹」除了也是油花多外，另外會帶點筋的口感，肉感豐富明顯
日本「A5和牛肋脊蓋肉」就是老饕最愛的部位，也是牛肉比較高貴的部位。這份和牛盛合雖然來自美澳日三個地方的和牛，但很巧妙的挑選了不同的部位，讓三份的油花量差不會太多，吃起來異中有同、同中有異。
吃完和牛應該會覺得被油花淹沒想休息一下，馬上就來一份櫛瓜，轉換一下味覺。
「美國極黑和牛翼板牛排」$1600，翼板原本是較有嚼勁的部位，但又因為是和牛等級所以卻又是油花滿佈，光是視吃就讓人口水直流。
切成條狀，在滿佈的油花中，展現了晶瑩剔透的美感! 厚實卻又溫順的口感，既不會太硬也不會太潤，非常完美的一塊牛排!!
「台灣活力豬松阪」$280，上面有灑上一些芝蔴與海鹽調味。
豬松阪要烤到表皮金黃微焦，也是要技巧的，有桌邊服務才能萬無一失的吃到 又脆又彈的松阪豬。
「小威靈頓牛肉$280」，威靈頓牛排是英國傳統菜，完全沒想到會在大股熟成燒肉吃到。
烤好後會發現外面包覆的是「酥皮」
裡面選用肩小排並佐松露醬，非常特別而且好吃。
「銷魂牛排骨」$960，這塊份量很大的牛排就是俗稱的台塑牛排啦! 在烤之前有先燉過，所以不是紅色的。
銷魂牛排骨的口味較重，更適合一口白飯一口牛肉。
將肉解下來後，滿滿的二盤，可見份量之大! 原來大股燒肉不止代烤，還代切塊，真的只要拿筷子就可以，好適合我這種只想吃的烤肉苦手!
「現沖牛肉味噌湯」$180，使用美國安格斯牛以及日本京都白味噌，今天除了厚切牛舌外，會建議這個必點!
這道餐點的靈感來自台南牛肉湯，但使用的牛肉及湯頭都不相同。
白味噌的湯頭較甜，大家很喜歡，除了牛舌外，會建議這個必點!
「隱藏版-和牛涮燒」 ，只有點「店長配餐」時才會出現，也是大股燒肉的獨門吃法。
切成薄片的和牛在熱的烤網上涮個幾下，就可以吃囉!
可以看到肉上面還有些微的粉紅，可以直接吃也可以加點芥未，又像燒烤又像剌身，非常特別。
牛肉在這裡結束了，再來插播一下烤櫛瓜及山藥，準備今天最後的高潮!
「櫻桃鴨胸佐柚子胡椒」$200，櫻桃鴨那招牌的櫻桃紅，讓人一看就想來一口。
櫻桃鴨的肉質就是嫰，不會乾硬難入口，如果覺得味道太輕淡，還可以加點柚子胡椒醬提味。
大股燒肉除了有好牛肉外，也有頂級海鮮。接下來是海虎大尾蝦及北海道生食級大干貝。
比壞波妞臉還要長的虎尾大蝦，還有比50元硬幣還大的北海道干貝，前面再怎麼被餵飽了也還是要吃!
一隻大蝦就把烤網佔滿了，真的是誇張的大。
當然也有剝蝦的服務啦，海大蝦的肉真的超彈!
干貝也是我常常烤失敗的品項，我都會烤太熟變成像在吃魷魚XD，有專業桌邊服務真的太重要了，不然這幾顆養了5年的干貝就被我暴殄掉了。
最後的甜點是「香草麻糬大福」，上面還有撒上一些黃豆粉及黑糖漿。
在吃完燒肉後能有個冰淇淋真的是太完美了。
今天喝了柚子酒跟紅茶酒，其中「梅乃宿柚子酒」真的太好喝了，回家後還去超市找看有沒有賣!! 但有人一直喝，最後就沒辦法輪流開車了(淚~)!! (喝酒不開車．未成年勿飲酒)
今天點得有點太多，這樣子4個人來吃比較剛好，有專業代烤加上高級肉品，物有所值人均消費約在$2000上下，可以專心聊天跟吃燒肉，招待客人也很適合唷!
《台中燒肉 大股熟成燒肉專門》
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