米其林一星拉麵 tsuta蔦，來台北加入戰場，除了讓我們更有口福外，也讓其他的拉麵店繃緊了神經! 估且不論這碗拉麵有多少人會喜歡，但豐富的創意與多層次的口感，都值得來嚐嚐，即便不會感覺驚豔，也不致於會覺得失落才是!
tsuta蔦拉麵位於台北車站對面，新光三越旁的HOYII，一邊是永遠在排隊的「添好運」，另一邊是目前最難排的「了凡」，所以一早到這裡就看到三間名店在比誰排得長! 不過想到原址的店家也是一開幕就高度聚焦的名店，就讓人不勝唏噓! 這是禮拜六早上10點半的樣子，很多人拿了「整理券」後離開了!
早上大約10點鐘會開始發整理券。每天有3個時段的整理券，早上的發完了，才會發第二個時段的! 所以本來想拿第二個時段的整理券就不行! 注意這個是整理券，不是號碼牌，拿到這個牌子代表著，你有來排隊的資格了，而且必需在指定的時段來排隊，也就是說我必需在11:00-14:00之間來這裡排隊。另一個意義是我有搶到每日限量400碗中的一碗了!
這是12:30排隊的長度! 所以拿了整理券後再回來排隊的，大概要再排一個小時! 所以真的很早就來排隊的，就是拿了整理券後不要移動，繼續排進場，這樣子可以最快吃到!
tsuta蔦拉麵只有二種，鹽味拉麵與醬油拉麵! 然後依配料的豐富度有價格的分別，大部份的人都選擇有「松露醬」的醬油拉麵，不過今天我有點背骨的選了「橄欖醬」的鹽味拉麵! 另外店員有推銷麥茶喝到飽，一杯$30，說是日本進口的麥茶! 總之茶也沒喝，倒是點了 $385的鹽味拉麵，想說點最貴的要是吃起來不好吃，就沒理由了吧! 不過心裡倒是一個OS，這碗要價￥1400-￥1500的拉麵，應該要是LV級了吧!
點完餐後，終於有資格坐在店內吹冷氣，準備補位上這18個座位的其中之一
全部的座位都在bar台上，每個座位底下有掛勾可以放包包! 椅子腳很高，店員會幫忙拉椅子，的確是LV級的服務呀!
大中午的在外面排隊有點熱，進到有冷氣的店面就覺得有點感動! 入座前先點餐，不過旁邊的食券機還沒弄好，所以還是人工點餐!
點好餐後拿到這張單子，單上上面寫[客數：0] XD
終於可以坐上去bar台看師父煮麵，會先送上木托盤與餐具! 不肯點麥茶的我，得到冰水一杯，好加在沒點麥茶，吃拉麵就是要配冰水呀! (不過那個麥茶好像很厲害的樣子，也不會貴，喜歡的還是可以點點看喔!)
由於座位的關係，看不到煮麵的師傅，倒是看到在燒肉
原來是在做骰子豬肉，這樣子烤就讓人很想加點一份來吃
灑上調味粉，愈看愈好吃
終於做好了，看起來很好吃，下次不要再一個人來吃，才能多點一樣交換吃!
另一邊離我較遠的才是在煮麵啦! 不過看別人食記，那個長得超帥的社長，今天已經沒出現了，希望味道一樣才好!
一球麵的份量這樣子看起來不算太少! 在要進鍋煮之前，會先弄散晾一下，可能是要讓麵條先呼吸一下吧!
坐下來約5分鐘，麵就送上來了，碗又深又大，所以麵看起來不多，但吃起來還算飽
$385的鹽味拉麵，看menu上寫有「4塊叉燒、味玉蛋、筍干、日本大蔥、橄欖醬」，所以上面白白的不是蘿蔔絲，應該是日本大蔥，不是別人說的洋蔥啦，不過真的有洋蔥，不過是切小塊浮在湯上面! 另外那個綠綠的葉子，咬了一口應該是九層塔吧。另外筍干沒有很愛，沒酸又有點軟軟爛爛的
雖然是東京來的拉麵，但麵條倒是細麵，所以大家別顧著拍照，細麵很不耐泡，一下就軟掉囉! 不過我吃的時候還算ok，雖然已經不會「硬」，但也不會軟軟的，不過再泡下去就不知了!
這應該就是「橄欖醬」吧! 其實在吃之前，並沒研究這碗拉麵厲害在那裡，而且也沒在日本吃過! 先學日本人喝口湯，然後開始找「香菇」在那裡，其實應該就是「松露」的味道啦! 雖然是鹽味，但比大部份的鹽味拉麵味道清爽(淡)了不少，雞湯的湯頭也比豬大骨湯頭來得不油，我覺得在台灣應該會有不少人喜歡才是!
最貴的$385拉麵叉燒有4片，叉燒切得蠻薄的，大部份是瘦肉帶一點點油，咬下去的口感有點「脆」，但跟松阪豬又不相同! 也許是因為切得比較薄而且沒煮太老，所以口感很不錯，原本眼睛看到覺得「乾」的感覺，在嘴裡並沒有出現!
味玉蛋，也就是溏心蛋啦，用筷子劃開時蛋黃竟然就流出來了，一般常吃到的溏心蛋的蛋黃雖然也不是全熟的，但很少會是像這樣還會「流動」的，也許是煮蛋的溫度再更低一些些吧! 味玉蛋的味道很好，建議不要錯過!
這碗米其林摘星的拉麵，我覺得「日本胃」的人可能不會太喜歡，因為跟日本較常見的濃厚口感的拉麵很不一樣! 不過喜歡清新口感的人應該就會很喜歡，雞湯底加上細麵條，即便今天不太餓也吃個精光!
至於排隊的事，我想除非要第一輪就進去，不然就不用特別去領整理券了! 這次禮拜六去吃，第一時段的整理券似乎一直沒發完，所以就直接去排隊就好，排隊的時候順便拿整理券，拿到整理券不要離開，繼續排進場! 不過整理券一個人只能拿一張，所以不能代拿喔(但有人還是一個人拿了很多張)
【Tsuta 蔦】
粉絲專頁：Tsuta Taiwan
地址：台北市忠孝西路一段36號1F HOYII北車站 (台北捷運車站M6出口)
電話：02-2370-3978
營業時間：11:00–22:00
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不是泡太久 是廚師沒控好時間 每球的煮的時間都超過45秒 甚至到55秒都有（品質不一） 細麵的嚼勁都沒了 不值那價錢 我吃了是蠻失望的 大西さん一定會失望的