為什麼說大鬍子米干是忠貞市場的傳奇呢? 因為在眾多米干店裡，大鬍子米干最簡單，簡單到你只能選辣不辣跟要不要加蛋! 但從以前還在廟前大樹下開始，生意就好得不像話! 上次休了半年，一堆人快發瘋了，再又開張那一二個月，只要是假日，早上十點就賣完了!
因為眷村改建，很多的老字號米干被迫搬家，那時候起，大鬍子米干才搬到這裡來! 很神奇的，剛搬來的時候，生意就馬上銜接上，幾乎是無縫接軌! 這是其他米干店看不到的情況，甚至很多店生意一落千丈再也起不來! 重開幕那幾週，這裡可是排滿滿的，要等半個小時以上才進得去! 今天起個大早，難得的人沒很多!
這裡米干很簡單，就是選大碗中碗(沒有小碗ㄛ)，辣度跟蛋花或蛋包! 稍微燙一下就可端上來囉! 其實每次排很長，就是有人外帶一大堆，外帶的比較費事，所以會整個變慢，這個婆婆是大鬍子的老婆，年紀也大囉，動作不如從前了!
這是店裡的情況，坐無虛席是很正常的!
湯很簡單，就辣的跟不辣的二種，依你需求的辣度去做混合；
通常我會點一碗大辣一碗小辣；因為湯的辣度會隨著時間一直在改變；所以這次吃大辣跟下次吃大辣，會不一樣辣!! 因此當小辣的那碗不夠辣的時候，就會撈大辣的那碗湯過去! 如果你沒很會吃辣，千萬不要拿去櫃台請婆婆加辣，因為通常一加就會由小辣變成大辣啦…
這碗就是今天的全辣，其實看人的接受度，我都是吃中辣或大辣，看心情囉~! 反正有時候中辣比大辣還要辣，哈! 不過這家店除了辣湯是招牌外，米干很純喔，不會粉粉的! 是自家製的，不像有些店家是外購的! 蛋花也是一絕! 忠貞市場沒任何一家米干店有這種蛋花!! 當蛋花吸了辣油之後，呑下去整個食道都舒暢了!! 另就就是這都是雙份蛋花，如果只有一份蛋花很少喔! 也有些人喜歡點一份蛋花一份蛋包! 還有看過有人去冰箱買蘆筍汁加進去的，有試過一次，也還不錯!
這是店家提供的醋，跟家裡的醋吃起來不太一樣，不知有沒有什麼祕方在裡面! 他們的米干就是要加他們的醋才好吃，買回家加工研醋就一整個不對味!
另外就是這個飲料櫃，通通都10塊錢…
你猜得到我要幹嘛嗎? 我要把半罐津津倒進全辣的米干裡頭!! 某一次看到有人這樣吃，所以偶爾我也會這樣吃! 這算僻好嗎? 不過還是單喝好一點啦~~
同場加映一下門口的大腸麵線! 為什麼擺一起呢，因為這家麵線就在大鬍子米干店的門口，而且剛來沒多久! 以前大鬍子排隊會排到這裡來，雖然生意沒很好，但總是陸陸續續有人來吃! 應該都是吃過回籠的! 不然忠貞市場賣麵線的老攤也有幾家!
今天肚子比較大，可以再嗑一晚麵線! 這個麵線有一點像肉羹；但還是麵線啦，大腸滷的也蠻入味的! 有興趣的可以來嚐嚐，其實很不錯喔!!
2014/03/26終於把價錢貼出來了，漲了5塊，不過還是便宜!
整個忠貞市場，最愛吃的就是這家跟「阿秀米干」了，不過大鬍子米干現在湯頭似乎有點鹹，跟以往不太一樣! 以往很清淡，所以以前要是吃不辣的，就幾乎沒味道，要自己加鹽；不過現在這麼鹹反而不是那麼喜歡了!!
地址：桃園縣中壢市龍平路173號
營業時間：應該是早上5點以前就有賣了，賣完為止! 非假日有機會到中午，假日最好10點以前去吃(排)
@延伸閱讀：中壢忠貞市場「米干地圖」，在地人懶人包，怎麼吃、那裡吃、什麼時候吃、都在這一篇，保證不迷路!!
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跟我找到的不一樣ㄟ
原來是在巷子中
下次找機會去消費^^
其實每家米干都有自己的特色；有吃到別家也不錯! 上次晚上七點多還有路人問我大鬍子米干怎麼走…! 龍岡米干大多只賣早上，賣完為止；晚上要吃選擇就很少囉!